Zapach: lekkie, słodkie, letnie owoce tj.: brzoskwinie, dojrzałe gruszki, czerwone jabłka, poza tym występują akcenty mlecznej czekolady, krówki, wanilii oraz siana;

Smak: dobrze zbalansowany, lemoniada cytrynowa z miętą, grejpfruty, zielone jabłka, wanilia, czerwona herbata, biały pieprz i nuta dębiny;

Finisz: średnio-długi, skórka pomarańczowa, wanilia i przyprawy.

Glenallachie 27YO Old Malt Cask została wydestylowana w czewcu 1992 roku, po czym trafiła do beczek ponownego napełnienia typu hogshead (nr HL 16483) na kolejnych 27 lat. Ostatni etap produkcji - butelkowanie, odbyło się w październiku 2019 roku, a łączna ilość butelek wyniosła 297 sztuk.

W 2019 roku destylarnia GlenAllachie uzyskała tytuł "Szkockiej gorzelni whisky 2019 roku".

GlenAllachie była czwartą destylarnią zaprojektowaną przez Williama-Delme Evansa i zbudowaną przez MacKinleya McPhersona. W lutym 1968 roku destylarnia rozpoczęła produkcję, która wyniosła prawie trzy miliony litrów alkoholu. Pierwotnie produkcja była oparta na dwóch destylatorach, jednak już po 6 miesiącach zainstalowano dwa kolejne. Destylarnia funkcjonowała nieprzewanie przez 29 lat, do czasu gdy została zakupiona przez Campbell Distillers (dzisiejsze Pernod Ricard) i zmienono jej nazwę na Home of Clan Campbell Whisky. W 2005 roku wydano edycję limitowaną 15-letniego Chivas'a Regal'a powstałego z destylatu Glenallachie. W 2017 roku trójka inwestorów: Billy Walker, Trisha Savage oraz Graham Stevenson zakupili destylarnię wnosząc do marki wiele lat doświadczenia związanego z produkcją alkoholi, co w połączeniu z całym knowhow jaki uzyskali po zakupie, okazało się strzałem w dziesiątkę! Na przestrzeni niecałych trzech lat powstało wiele nowych edycji whisky tej marki, co jasno wskazuje na wysokie oczekiwania inwestorów w stosunku do dynamicznie rozkwitającego brandu.